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重庆美食泉水鸡有什么营养价值吗?
泉水鸡是重庆市传统的地方名菜,属于重庆菜,特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。
上世纪80年代中期,南山人大多以种花为主,一位叫李人和的村民除了种花、蔬菜之外,还开了个幺店子(重庆方言,意即食店)以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井,水源自山泉,早期遂取名“泉水食店”。店开到1993年,一天与朋友闲聊鸡的吃法,于是他试着从笼里抓出一只土鸡公,宰杀洗净后切成小块,撒上盐、姜末,和着八成热的一斤菜籽油酥炸,几分钟后,倒出部分菜油,加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址,李仁和干脆取其店名,就此,一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品———“泉水鸡”问世了。后因店面为木结构,来吃饭的顾客称为“木楼泉水鸡”。随着来品尝泉水鸡的食客越来越多,木楼的店名被叫响了。后店家更名为“木楼泉水鸡”这家店也就是第一家泉水鸡店,泉水鸡的发源地。再往后附近村名看着上山吃鸡的顾客络绎不绝,也争相效仿开泉水鸡店,后发展成为泉水鸡一条街。未曾想,该菜品一推出,便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧。现在吃泉水鸡,一般有3种吃法,俗称“一鸡三吃”。除了前面讲的一种外,另两种即是“泡椒(青椒)炒鸡杂”、“鸡血清汤”。2001年,“泉水鸡”被原国家内贸部评为“中国名菜”,2003年又被有关权威部门评为“全国绿色餐饮菜品”。泉水鸡泉水鸡是近年来在川渝地区流行的新派菜之一,香辣可口,回味无穷。泉水***肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温,能养血补肝,凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。鸡肝性味甘平,能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多或遗精、白带过多,可用鸡蛋二只加首乌同煮食之。蛋黄油具有清热解毒,收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿***,***皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。豪渝火锅营业时间?
上午10:00到晚上22:00
重庆本土人气王品牌「豪渝重庆火锅」
超正道重庆味儿
有三拼锅底
麻辣牛油、酸甜番茄、浓郁菌汤。
作为重庆地道的老火锅、潮流一把手,豪渝火锅不仅味道巴适,环境还特炫酷是众多潮男靓女聚集地,堪称重庆火锅界的爱马仕!还火到上过央视!
营业时间:每天11:00-22:30
店内环境:进门左手边就是甜品和饮品制作台,工作人员的操作过程一览无余,很是放心。
锅底分享:麻辣红汤+现熬大骨汤+松茸野生菌汤。
菜品推荐:现打鱼籽虾滑、屠宰场鲜毛肚、盘龙酥肉、鲜切吊龙牛肉、甜品、瓦罐滋补汤等等。
10点-转天凌晨3点
武汉市最正宗的重庆火锅店是豪渝火锅店。目前在武汉开设了经开万达店,万达广场武汉汉阳店,菱角湖万达店等连锁店。
豪渝火锅店属于重庆豪渝餐饮管理有限公司。该公司自成立以来始终以“美味还要绿色,新鲜还要价廉,服务还要至上”为理念,以“传承重庆火锅地道口味”为己任,在保持重庆火锅“麻、辣、鲜、香”等本色的基础上不断创新花样美感,嵌入时令新鲜之食材、烩入营养保健之原料,打造出具有“豪渝”品牌的标签化特色产品。 该店特色菜“豪渝至尊脆毛肚”“豪渝点椒麻黄牛肉”以“脆爽、香嫩、鲜滑”的口感赢得了广大美食吃货的交赞口碑和致推崇。
重庆老油火锅有吃的吗?是口水油吗?本地还在用吗?
谢邀。火锅行业确实是口水油的重灾区,但是火锅还是可以吃的,但是要少吃。
火锅说起来大体可分为南北两派,南就是重庆的红油火锅,北呢就是老北京火锅和其他的滋补火锅之类的。
尤其是重庆火锅,其中最大的一个区别可能就是锅底和油的应用了。北方的火锅火锅底料主要是水加上调料,而重庆火锅则是满满的一锅辣椒油啊。
在重庆,火锅的微辣、中辣、特辣的区别其实只在于锅底辣椒油的多少,特辣的话锅底基本上就全是红油了。
说句实在话,这一锅红油只用一次也不经济,太浪费。大部分火锅店也基本上都会把红油回收了再用。所以不要奢望火锅底油只有一次,这不现实。
实话实说,不用口水油可能味道真的会有影响的,就像卤肉用的卤水,刚开始用肯定是没那么好的味道的,用久了才能出那种老卤水的香味,火锅也是一样。
但是站在卫生健康的角度看,口水油对人体的危害是非常大的。其一,口水油含有大部分农药和黄曲霉素之类的毒素都是油溶性的,火锅底油用一次里面就会富集一次农药残留,用的越久农药越多;其二,口水油反复利用的油脂里面会出现大量的致癌成分,用久了甚至会有癌症的风险;其三:口水油长期使用就可能会有***的可能,***之后的油脂,危害极大。
如果大家想尽量少的吃到口水油,其实也很简单。
(1).那就是尽量点少油的菜肴,少油本身就更健康。
(2).尽量到卫生条件好的饭馆吃饭,犄角旮旯的那种尽量不要去。
老油就是口水油嘛!只不过各个地方的叫法不一样而已!没有老油火锅就做不出那么香香的味道,当然也就没有那么好吃!
前些日子***不是在打击这种使用回收油的嘛,好像还逮捕了些厨子老板什么的判刑,现在还有没有不好说,因为饭馆火锅店什么的太多了啊!
火锅老油也是口水油 说难听点地沟油。老油越老越香那是实话。没做餐饮这一行永远不知道有多复杂 。
祝生活愉快
墨子酥是不是十大名点心?
大家好,我是爱生活,爱美食的梧艾潼越,我们来说这墨子酥,它是安徽安庆市闻名的一种传统糕点,起源于清末,因成品色泽乌黑,油润细腻,香甜浓郁,形如古墨而得名。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等多种原料。虽然他不是十大名点心,但也是很好吃名气很大的小吃!
现在我们来说说十大名点心!
桂花糕
桂花糕是一种清甜香酥的糕点,主要制作原料是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油。已有三百多年历史。美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。
绿豆糕
绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
米糕
米糕,是中国汉族传统小吃食品之一,拥有很悠久的历史。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。
千层糕
千层糕,是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。以精粉,面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食,是当地的有名的美食之一。
首先肯定说声:墨子酥不是十大名点心
墨子酥是一种点心,是安微有名的小吃。墨子酥的外形和色泽都如同墨一般,所以称为墨子酥。墨子酥入口丝滑,稍微抿一抿后墨子酥就会缓缓化开,接着就渗出墨子酥层层的甜味。墨子酥的用料其实是我们非常熟悉的黑芝麻和糖,做法也容易。
墨子酥是安徽安庆市的传统名点。60年前,在安庆市有家糕饼店,在一次生产酥糖过程中,不慎将芝麻碾得过熟,无法用来制作酥糖。正在大家为难之际,一位老师傅随手将这些芝麻泥加上佐料切制成社会上享有盛名的“胡开文”墨的形状,并冠以“墨子酥”雅号,试销于世。它竟比酥糖销路更广,从此,墨子酥便诞生了。
墨子酥的原料除了黑芝麻外,还有小麦粉、绵白糖、麻油等,盛放在类似一只比火柴盒稍大的塑料盒内,每小盒外面再用塑料纸塑封好,散装称重计价。由于***用冷制作,从而确保营养成分不被破坏,墨子酥保留了食材的原始香味。打开包装,喷香扑鼻,入口则久香不散。芝麻性平味甘,有润肠、养发、健身、抗衰老之功能,有利于补肝、益肾、通便,经常食之,既营养滋补,又神清气爽。“香召云外客,味引洞中仙”,这是人们品尝了墨子酥后,对它的赞美之词。
墨子酥曾多次作为国家礼品赠送美国、日本、新加坡等国家友好人士,深受好评
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